Unsere Buchempfehlungen: Kombucha, Rezepte und Fermentation
Du möchtest mehr über Kombucha, die Herstellung deines eigenen Kombuchas oder die Fermentation von Lebensmitteln erfahren? Wir haben unsere Buchempfehlungen rund um Kombucha, Kombucha-Rezepte und Fermentation für dich zusammengefasst. Wenn es nach uns ginge, könnten wir den ganzen Tag Artikel und Bücher zum Thema Fermentation lesen. Doch bei der großen Auswahl an Büchern und Artikeln im Internet verliert man schnell den Überblick. Gut zu wissen: Viele bekannte Fachbücher über Kombucha und Fermentation sind auf Englisch geschrieben. Wir stellen dir deshalb verschiedene Ratgeber vor, die dir den Einstieg erleichtern und neue Rezeptideen liefern können.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Durchstöbern unserer Kombucha-Buchempfehlungen!
Big Book of Kombucha – Hannah Crum und Alex LaGory
Das „Big Book of Kombucha“ ist nicht nur wunderschön illustriert, sondern bietet einen umfassenden Überblick über die Geschichte, Fermentation, Herstellung und traditionelle Verwendung von Kombucha. Neben Anleitungen zur eigenen Kombucha-Herstellung und Hinweisen zu häufigen Fehlern bei der Fermentation enthält das Buch mehr als 380 Kombucha-Rezeptideen. Die Autoren Hannah Crum und Alex LaGory aus Los Angeles beschäftigen sich intensiv mit Kombucha und sind Mitgründer der Organisation Kombucha Brewers International. Das Buch eignet sich für alle, die tiefer in die Welt des Kombuchas eintauchen und beim Selbermachen neue Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten.
Kombucha – Louise Avery
Dieses Buch von Louise Avery, der Gründerin der englischen Kombucha-Marke LA Brewery, erklärt die einzelnen Schritte der Kombucha-Herstellung und gibt Tipps zu verschiedenen Teesorten und zur benötigten Ausstattung. Neben Rezepten für selbst gemachten Kombucha bietet es hilfreiche Informationen zum Abfüllen und Aufbewahren sowie zur Rolle der Hefe während der Fermentation. Damit ist es eine interessante Lektüre für alle, die ihren eigenen Kombucha herstellen und den Brauprozess besser verstehen möchten.
DIY Kombucha – Andrea Potter
Kombucha selber zu machen ist oft weniger kompliziert, als es zunächst scheint. Die Autorin Andrea Potter erklärt in einfachen Schritten, wie du Kombucha zu Hause auch ohne professionelles Equipment herstellen kannst. Das Buch enthält zahlreiche erklärende Bilder und beantwortet typische Fragen von Einsteigerinnen und Einsteigern: Sieht mein SCOBY gesund aus? Wie entsteht Kohlensäure im Kombucha? Welche Rolle spielt Zucker bei der Kombucha-Fermentation? Und wie viel Alkohol kann selbst gemachter Kombucha enthalten? Darüber hinaus findest du Rezepte für Jun-Kombucha, der traditionell mit Honig statt Zucker angesetzt wird, sowie viele weitere Rezeptideen.
Kombucha Crafter's Logbook – Angelica Kelly
Dieses übersichtlich gestaltete Logbuch ist eine praktische Hilfe für alle, die ihre Kombucha-Fermentation dokumentieren und ihre Herstellung Schritt für Schritt verbessern möchten. Mit eigenen, detaillierten Notizen kannst du nachvollziehen, wie sich Zutaten, Fermentationsdauer und andere Bedingungen auf den Geschmack auswirken, und so deine persönliche Kombucha-Geschmacksrichtung entwickeln. Das Buch begleitet dich von den Zutaten und pH-Werten über die einzelnen Schritte der Fermentation bis zum fertigen Kombucha. Ergänzend enthält es verschiedene Kombucha-Rezepte und Informationen zum SCOBY. Besonders hilfreich ist das Logbuch, wenn du beim Kombucha-Selbermachen unterschiedliche Ansätze vergleichen möchtest.
Kombucha! – Eric und Jessica Childs
Das Buch „Kombucha!: The Amazing Probiotic Tea that Cleanses, Heals, Energizes, and Detoxifies“ stammt von Eric und Jessica Childs. Eric Childs ist mit Kombucha Brooklyn verbunden; Jessica Childs hat einen Bachelorabschluss in Molekularbiologie. In ihrem Buch behandeln die beiden zahlreiche Fragen rund um Fermentation und Kombucha: Was ist Fermentation? Welche Tipps helfen beim ersten eigenen Kombucha-Ansatz? Was ist der SCOBY und was lässt sich mit übrig gebliebenen SCOBYs machen? Auch mögliche Fehler bei der Herstellung und weitere Fragen rund um Kombucha werden aufgegriffen. Das Buch bietet einen breiten Einstieg in das Thema und kann besonders für Kombucha-Anfängerinnen und -Anfänger interessant sein, die sich mit der Herstellung und den Grundlagen der Fermentation beschäftigen möchten.
Fermentation Revolution – Sebastian Bureau und David Côté
Du möchtest mehr über Fermentation und fermentierte Lebensmittel erfahren? „Fermentation Revolution“ beschäftigt sich nicht nur mit Kombucha, sondern mit verschiedenen Fermentationsmethoden und Lebensmitteln. Neben Rezepten und anschaulichen Bildern geht es unter anderem um Kimchi sowie um die Fermentation von Gemüse und Obst. Das Buch bietet praktische Anleitungen, einen Überblick über unterschiedliche Arten der Fermentation und Informationen zu den benötigten Zutaten und Materialien. Für Kombucha-Fans, die über die Herstellung von fermentiertem Tee hinaus weitere Fermentationstechniken kennenlernen möchten, ist es eine interessante Ergänzung.
Kombucha selbst machen – Harald Karl
Dieses eher kleine und kompakte Buch von Harald Karl ist vielleicht nicht ganz so aufwendig illustriert wie manch anderer Ratgeber über Kombucha. Dafür ist es eine interessante Lektüre für alle, die Kombucha zu Hause selber machen und sich auf Deutsch mit den Grundlagen der Herstellung beschäftigen möchten. Mit praxisnahen Beispielen und verständlich aufbereitetem Fachwissen beantwortet der Autor wichtige Fragen rund um die eigene Kombucha-Fermentation. Das Buch eignet sich besonders für Einsteigerinnen und Einsteiger, die einen kompakten deutschsprachigen Ratgeber suchen.
Viel Spaß beim Lesen, Ausprobieren und Fermentieren!
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