L'hygiène est la chose la plus importante lorsque vous fermentez vous-même votre kombucha. Des mains, des récipients et des surfaces de travail propres, ainsi que des conditions de fermentation appropriées, contribuent à produire un lot stable.
Si vous n'êtes pas encore familier avec le kombucha fait maison, vous pouvez d'abord en essayer une petite portion et faire attention à votre tolérance individuelle. La fréquence à laquelle vous souhaitez boire du kombucha est une décision personnelle et non une question de dosage fixe.
Tout ce qui porte le nom de kombucha n'en contient pas
Par conséquent, faites attention aux ingrédients lorsque vous l'achetez. Trop de sucre ou divers ingrédients artificiels n'ont pas leur place dans un kombucha vivant non pasteurisé. En fin de compte, comme pour toute boisson rafraîchissante conventionnelle, trop de sucre et des additifs artificiels inutiles ne font pas partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les femmes enceintes et les enfants devraient fondamentalement éviter cette boisson à base de thé en raison de sa faible teneur en alcool.
Préparer le kombucha à la maison de manière hygiénique
Comme mentionné au début, il est très important de respecter diverses directives d'hygiène lors de votre propre fermentation à la maison. En cas de production insalubre, des micro-organismes indésirables peuvent pénétrer dans la préparation. C'est pourquoi vous devez accorder une attention particulière à l'hygiène, à l'odeur, à l'apparence et à une préparation suffisamment acide lors de la fermentation à la maison. Par conséquent, respectez toujours ces 4 principes d'hygiène importants pendant la fermentation !
Principes d'hygiène pour la fermentation du kombucha à la maison :
- Lavez toujours soigneusement et à chaud vos mains, les récipients et tous les accessoires que vous utilisez avant de les utiliser.
- Les récipients de fermentation doivent être en verre. Un tissu perméable à l'air doit toujours recouvrir le verre. Un simple élastique peut être utilisé pour le fixer.
- Dès que vous découvrez de la moisissure (à ne pas confondre avec des dépôts naturels de scoby), jetez immédiatement toute la culture de kombucha et ses liquides.
- Si une odeur étrange, inhabituelle pour le kombucha, et une couleur étrange apparaissent pendant la fermentation, vous devez arrêter la fermentation avec cette préparation.
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