Das Wichtigste bei selbst fermentiertem Kombucha ist Hygiene. Saubere Hände, Gefäße und Arbeitsflächen sowie passende Fermentationsbedingungen helfen dabei, einen stabilen Ansatz herzustellen.
Wenn du selbstgemachten Kombucha noch nicht kennst, kannst du zunächst eine kleine Portion probieren und auf deine individuelle Verträglichkeit achten. Wie häufig du Kombucha trinken möchtest, ist eine persönliche Entscheidung und keine Frage einer festen Dosierung.
Nicht überall wo Kombucha drauf steht ist auch welcher drin
Achte beim Kauf auf Zutaten, Zuckergehalt und Herstellungsverfahren. Auch Kombucha ist ein Erfrischungsgetränk und sollte hinsichtlich seiner konkreten Zusammensetzung beurteilt werden. Da bei der Fermentation geringe Mengen Alkohol entstehen können und Kombucha je nach verwendetem Tee Koffein enthalten kann, sollten Schwangere und Eltern die Angaben des jeweiligen Produkts beachten.
Kombucha Zuhause hygienisch herstellen
Wie schon Anfangs erwähnt ist es sehr wichtig bei der eigenen Fermentation zu Hause verschiedene hygienische Richtlinien einzuhalten. Bei unsauberer Herstellung können unerwünschte Mikroorganismen in den Ansatz gelangen. Deshalb solltest du bei der Fermentation Zuhause besonders sorgfältig auf Hygiene, Geruch, Aussehen und einen ausreichend sauren Ansatz achten. Daher beachte immer diese 4 wichtigen Hygienegrundsätze während der Fermentation!
Hygienegrundsätze für Kombucha-Fermentation Zuhause:
- Wasche deine Hände, die Gefäße und sämtliches Zubehör, das du gebrauchst vor der Verwendung immer sorgfältig heiß ab.
- Die Gärgefäße sollten aus Glas sein. Ein luftdurchlässigen Tuch sollte das Glas immer abdecken. Zum befestigen kann ein einfaches Gummi benutzt werden.
- Sobald du Schimmel (nicht mit natürlichen Scoby Ablagerungen verwechseln) entdeckst, entsorge sofort die gesamte Kombucha-Kultur und ihre Flüssigkeiten.
- Entsteht während der Fermentation ein komischer, für Kombucha unüblicher, Geruch und eine seltsame Farbe, solltest du die Fermentation mit diesem Ansatz abbrechen.
Jetzt wünschen wir erstmal weiterhin viele wohltuende und erfrischende Kombucha Momente, die dir gut tun und die du genießen kannst. Cheers!
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