Ingwer-Zitrone Kombucha Rezept
Es wird langsam wärmer und die Übergangszeit vom Winter in den Frühling macht Lust auf frische Geschmäcker. Neben ausreichend frischem Obst und Gemüse kannst du dir diesen super leckeren Ingwer-Zitrone-Kombucha zubereiten.
Das benötigst du:
- 500 ml rohen
- 1 mittelgroße Knolle Ingwer geschält und in Stifte geschnitten
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
So wird’s zubereitet:
- Kombucha in eine saubere, ausdrücklich für kohlensäurehaltige Getränke geeignete und druckfeste Flasche füllen
- Ingwer und frisch gepressten Zitronensaft dazugeben
- Die Flasche verschließen und bei Raumtemperatur kurz weiterfermentieren lassen. Dabei regelmäßig kontrollieren, da sich durch die weitere Fermentation Kohlendioxid und damit Druck in der Flasche bilden kann
- Je nach Temperatur, Zuckergehalt und Aktivität der Kultur können bereits 1 bis 3 Tage ausreichen. Die Flasche stets vorsichtig öffnen
- Sobald Geschmack und Kohlensäure für dich passen, den Ingwer herausfiltern und den Kombucha im Kühlschrank lagern. Die Kühlung verlangsamt die weitere Fermentation deutlich, stoppt sie jedoch nicht zwingend vollständig
3 Interessante Fakten über Ingwer
- Ingwer enthält natürliche Pflanzenstoffe wie Gingerole, die wesentlich für seinen charakteristisch scharfen Geschmack verantwortlich sind.
- Ingwer enthält unter anderem das Enzym Zingibain, eine Protease, die Proteine spalten kann und deshalb beispielsweise auch bei der Verarbeitung von Lebensmitteln interessant ist.
- Ingwer wird seit Jahrhunderten in unterschiedlichen Küchen und Getränken verwendet und bringt eine intensive, würzige Schärfe mit.
3 Interessante Fakten über Zitronen
- Zitronen enthalten natürlicherweise Vitamin C und sind deshalb eine bekannte Vitamin-C-Quelle in der Ernährung.
- Zitronen enthalten neben Vitamin C auch verschiedene natürliche Pflanzenstoffe und sind vor allem für ihren frischen, säuerlichen Geschmack bekannt.
- Zitronensaft bringt natürliche Säure und eine frische Zitrusnote mit und passt deshalb besonders gut zum süß-säuerlichen Geschmack von Kombucha.
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