Ingwer-Zitrone-Kombucha: Einfaches Rezept zum Selbermachen
Es wird langsam wärmer und die Übergangszeit vom Winter in den Frühling macht Lust auf frische Geschmäcker. Neben ausreichend frischem Obst und Gemüse kannst du dir diesen spritzig-würzigen Ingwer-Zitrone-Kombucha zubereiten. Die Kombination aus scharfem Ingwer, frischem Zitronensaft und süß-säuerlichem Kombucha sorgt für ein besonders aromatisches Getränk.
Das benötigst du
- 500 ml rohen, fertig fermentierten Kombucha
- 1 mittelgroßes Stück Ingwer, geschält und in dünne Stifte geschnitten
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
So wird’s zubereitet
- Den fertigen Kombucha in eine saubere, ausdrücklich für kohlensäurehaltige Getränke geeignete und druckfeste Flasche füllen. Genügend Platz im Flaschenhals lassen und die maximale Füllmenge des Herstellers beachten. Weitere Hinweise findest du in unserer Kombucha-Anleitung für Einsteiger.
- Die Ingwerstifte und den frisch gepressten Zitronensaft dazugeben.
- Die Flasche verschließen und bei Raumtemperatur kurz weiterfermentieren lassen, wenn du mehr Kohlensäure entwickeln möchtest. Dabei regelmäßig kontrollieren: Durch die weitere Fermentation kann Kohlendioxid entstehen und der Druck in der Flasche stark ansteigen.
- Je nach Temperatur, Restzuckergehalt und Aktivität der Mikroorganismen kann sich die Kohlensäure innerhalb von 1 bis 3 Tagen entwickeln. Diese Zeitspanne ist nur ein Richtwert und keine Garantie für einen bestimmten Kohlensäuregehalt. Öffne die Flasche vorsichtig und halte sie von Gesicht und anderen Personen weg.
- Sobald Geschmack und Kohlensäure für dich passen, den Ingwer herausfiltern und den Kombucha im Kühlschrank lagern. Die Kühlung verlangsamt die weitere Fermentation deutlich, stoppt sie aber nicht unbedingt vollständig. Öffne die Flasche weiterhin vorsichtig.
3 interessante Fakten über Ingwer
- Ingwer enthält natürliche Pflanzenstoffe wie Gingerole, die wesentlich für seinen charakteristisch scharfen Geschmack verantwortlich sind.
- Ingwer enthält unter anderem das Enzym Zingibain. Diese Protease kann Proteine spalten und ist deshalb beispielsweise auch bei der Verarbeitung von Lebensmitteln interessant.
- Ingwer wird seit Jahrhunderten in unterschiedlichen Küchen und Getränken verwendet. Sein würzig-scharfes Aroma passt sowohl zu warmen als auch zu kalten Getränken.
3 interessante Fakten über Zitronen
- Zitronen enthalten natürlicherweise Vitamin C und sind deshalb eine bekannte Vitamin-C-Quelle in der Ernährung.
- Neben Vitamin C enthalten Zitronen weitere natürliche Pflanzenstoffe. Besonders bekannt sind sie für ihren frischen, säuerlichen Geschmack.
- Frisch gepresster Zitronensaft bringt natürliche Säure und eine frische Zitrusnote mit. Dadurch passt er besonders gut zum süß-säuerlichen Geschmack von Kombucha.
Häufige Fragen zu Ingwer-Zitrone-Kombucha
Wie lange muss Ingwer-Zitrone-Kombucha weiterfermentieren?
Als grobe Orientierung können 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur ausreichen. Wie schnell sich Kohlensäure entwickelt, hängt unter anderem von Temperatur, Restzucker und Aktivität der Mikroorganismen ab. Kontrolliere den Verlauf regelmäßig und stelle die Flasche in den Kühlschrank, sobald Geschmack und Kohlensäure für dich passen. Achte stets auf den Druck in der Flasche.
Kann ich den Ingwer-Zitronen-Kombucha auch ohne zweite Fermentation zubereiten?
Ja. Du kannst Ingwer und Zitronensaft direkt in den fertigen Kombucha geben und das Getränk im Kühlschrank ziehen lassen. So erhältst du ein aromatisiertes Getränk, ohne es bei Raumtemperatur weiterfermentieren zu müssen. Wie stark die Kohlensäure ist, hängt dann vor allem vom bereits vorhandenen Kohlensäuregehalt des Kombuchas ab.
Wie bewahre ich selbst gemachten Ingwer-Zitrone-Kombucha auf?
Bewahre den fertigen Kombucha in einer sauberen, geeigneten Flasche im Kühlschrank auf. Da die Fermentation auch bei niedrigen Temperaturen langsam weitergehen kann, solltest du den Druck weiterhin im Blick behalten und die Flasche vorsichtig öffnen. Bei ungewöhnlichem Schimmel oder auffälligen Anzeichen von Verderb solltest du das Getränk nicht mehr konsumieren.
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